Calculadora de food cost online gratis
Calculá tu food cost en 30 segundos
Esta calculadora hace 3 cosas:
- Calcula tu food cost actual (costo de ingredientes / precio de venta)
- Te dice si está alto, ideal o bajo según el estándar industria
- Sugiere un precio nuevo para llegar al food cost target que elijas
No necesitás cuenta. No guardamos tus datos en este modo. Si querés guardar tus recetas, podés crear una cuenta gratis después.
Calculá el food cost de tu plato
Sin cuenta, sin guardado. Ingresá costo y precio para ver el food cost % y precio sugerido.
Food cost actual
—
—
Precio sugerido al 30%
—
Para llegar al food cost target.
¿Querés calcular varios platos automáticamente con tus ingredientes guardados?
Crear cuenta gratis¿Qué food cost debería tener mi plato?
| Tipo de negocio | Food cost ideal | Food cost crítico |
|---|---|---|
| Restaurante a la carta | 28-32% | > 35% |
| Fast food / casual | 25-30% | > 33% |
| Dark kitchen | 28-32% | > 32% |
| Catering / eventos | 30-35% | > 38% |
| Lonchera / vianda | 30-35% | > 38% |
Valores arriba del "crítico" significan que tu margen probablemente esté en rojo — sin contar costos fijos como alquiler y staff.
La fórmula completa
Food cost % = (Costo total de ingredientes ÷ Precio de venta sin impuestos) × 100
IMPORTANTE: usá el precio sin impuestos (sin IGV, IVA, ICA) porque ese es el ingreso real que entra a tu negocio.
¿Y los costos fijos?
Esta calculadora solo cubre food cost (variable). Para tu margen neto:
Margen neto = Precio venta − Food cost − Costos variables (packaging, comisiones apps) − Costos fijos prorrateados
Los costos fijos típicos: alquiler, servicios, sueldos, marketing, depreciación equipos. Se prorratean por porción según las ventas mensuales esperadas.
Para casos más complejos
Si tenés 50+ recetas y querés que el sistema te recalcule todo cuando cambia un precio de ingrediente, probá CosteadorPro. Es lo que estás usando aquí pero potenciado.
Preguntas comunes
¿Esta calculadora guarda mis datos?
No en este modo. Si querés guardar y volver a editar, creá cuenta gratis (5 ingredientes y 3 recetas en Free).
¿Por qué food cost 30% y no 25%?
30% es el balance industria. Más bajo (25%) requiere ingredientes baratos o porciones chicas. Más alto (35%) achica margen y vulnera al negocio ante cualquier subida de precios.
¿Sirve para postres y bebidas?
Sí. La fórmula es la misma. Solo que en bebidas (especial cócteles) el food cost suele ser más bajo (15-25%) porque el costo del licor es menor relativo al precio de venta.
¿Cómo manejo merma y desperdicio?
Incluí la merma en el costo: si compraste 1 kg de lomo a S/ 50 pero usás solo 700 g (300 g se descartan), tu costo real por gramo es S/ 71/kg, no S/ 50.